Gierst met appel en peer is een wondermiddel tegen verkoudheden. Zodra er bij ons thuis iemand begint te snotteren, eten we allemaal deze pap. Ze helpt heel goed om de impact van “koude” virussen op de luchtwegen te beperken, bv. verkoudheid, griep, COVID-19. Volgens de Traditionele Chinese geneeskunde (TCM) versterken warme appel, peer en gierst de longen. En de longen zijn je eerste verdedigingslinie tegen virussen die zich via de lucht verspreiden.
Gierst is een glutenvrij graan dat rijk is aan proteïnen, vezels, antioxidanten, magnesium , kalium, calcium en ijzer. Gierst is verwarmend en helpt je lichaamstemperatuur te reguleren. Dat is goed voor ouderen, kinderen en koukleumen. Koukleumen doen er sowieso goed aan om de dag te starten met een warm ontbijt.
Maak een grote portie en eet deze gierstpap een paar dagen na elkaar, als ontbijt of in plaats van aardappelen bij je hoofdmaaltijd. Ik doe er soms ook wat van in mijn soep. Je warmt ze best op in een pan op de kookplaat, niet in de magnetron. Zo heb je het meest energetiserende effect.
Tip: Gierst is een beetje bitter, maar door hem eerst te weken in heet water en fruit mee te koken, wordt hij zoeter. Nog een lepel honing, rozijntjes en een vleugje pindakaas erbij, en ook kinderen zijn er dol op.
TCM-tip: warm ontbijt
Volgens de Traditionele Chinese geneeskunde is het veel gezonder om de dag te starten met een warm ontbijt. Het geeft je meer energie en je blijft langer verzadigd. Brood is makkelijk, maar tarwe is ontstekingsbevorderend en dus niet goed voor je. Kies voor andere granen of pseudogranen (gierst, quinoa, amarant, boekweit). Als je al glutenvrij eet, is het ook een goed idee om minder brood te eten. Commercieel glutenvrij brood bevat weinig voedingsstoffen en vult niet. De Chinese voedingsleer is een goede leidraad om gezonder te gaan eten. Je vindt meer uitleg en recepten op mijn blog (kijk onder “Recepten – Ontbijt”), maar ook in dit heldere en inspirerende boek. Het is echt een aanrader. Het bevat duidelijke uitleg en 50 ontbijtrecepten zonder tarwegluten en zonder melk:
Gierstpap met appel en peer
Ingrediënten
- 1 kop (130 g) gierst
- 0,75 l heet water (om te weken)
- 2,5 koppen water (om te koken)
- 1 appel
- 1 peer
- honing, rozijnen, zonnebloempitjes, pompoenpitjes, pindakaas, evt. kaneel, gedroogd fruit, …
Bereiding
- Spoel de gierst schoon.
- Doe de gierst in een kookpot, overgiet met 0,75 l kokend water en laat een halfuur weken. Zet het vuur nog niet aan.
- Giet het water weg en spoel tot het water helder is.
- Snij de appel en peer in stukjes.
- Leg het fruit op de gierst. Doe er 2,5 kopjes water bij.
- Laat 20 minuten koken op een zacht vuur en roer af en toe om. Voeg wat extra water toe indien nodig.
- Haal de pot van het vuur en laat nog 10 minuten staan onder een gesloten deksel.
- Serveer warm met 1 dikke theelepel honing per portie en wat rozijntjes, zonneboempitten, pompoenpitten, een vleugje pindakaas of kaneel, …
Waar kan je gierst kopen?
Gierst vind je in elke biowinkel, bij Albert Heijn, Jumbo, Delhaize en in Aziatische supermarkten (daar staat de Engelse term op de verpakking: ‘millet’).
Meer tips en recepten tegen om wintervirussen te bestrijden
In dit artikel lees je welke voeding helpt om wintervirussen te bestrijden, welke meridiaanoefeningen je kan doen en welk acupressuurpunt je kan helpen:
Superpandafood 
Nog nooit gehad klinkt goed, zal het eens proberen
LikeLike