Eet regelmatig shiitake, lente-ui en gember om je immuunsysteem te ondersteunen. In combinatie met quorn heb je een proteïnerijke, veelzijdige vegetarische vleesvervanger zonder koemelk, soja of gluten. Dankzij de 5-elementen-kooktechniek krijg je een krachtig, energetiserend gerecht dat alle belangrijke organen ondersteunt.

Dit recept is ideaal om een verkoudheid of koudegerelateerd virus te bestrijden. In dat geval moet je scherp aanbraden vermijden en meer water dan olie gebruiken.

  • Shiitake ondersteunt het immuunsysteem, bestrijdt virussen, bacteriën en schimmels en is rijk aan proteïnen en vitamine D.
  • Lente-ui is ideaal om een beginnende verkoudheid te bestrijden. Volgens de Traditionele Chinese Geneeskunde is lente-ui verwarmend en helpt ze om ziektekiemen te verdrijven.
  • Gember heeft een ontstekingsremmend, pijnstillend en verwarmend effect. Gember bestrijdt misselijkheid en bevordert het zweten. En dat is de snelste manier om virussen te elimineren.
  • Quornblokjes bevatten mycoproteïnen. Ze hebben een neutrale smaak, zijn vegetarisch en bevatten geen soja of gluten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar, waardoor ze de spijsvertering minder belasten dan noten of peulvruchten.

Combineer deze vleesvervanger met aardappelen en groenten naar keuze. Of ga de Aziatische toer op met rijst of noedels, oestersaus en Chinese groenten (zie recept).

Tijdens een warme zomer laat je de gember weg, want dan heb je minder warmte nodig en loop je de kans om te ‘heet’ (yang) te worden.

5-elementen-koken: voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde, wacht even en roer na elk ingrediënt.

Quorn met shiitake en lente-ui: de gezondste vleesvervanger voor een lichaam in balans

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Beoordeling: ★★★★
  • Afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g shiitake (vers)
  • 150 g quornblokjes (diepvries)
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1/2 tl citroensap
  • 1/4 tl geraspte, ongeschilde gember
  • kurkuma
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding

  1. Maak de shiitake’s schoon en snij de grote exemplaren in stukjes. Hak de lente-ui fijn. Kook wat water.
  2. Doe een scheut plantaardige olie in een kookpot.
  3. Roerbak de lente-ui.
  4. Blus met koud water. Roer en wacht even na elk ingrediënt.
  5. Doe er de bevroren quornblokjes bij.
  6. Voeg een scheut heet water toe.
  7. Voeg de shiitake’s toe.
  8. Kruid met peper en gember.
  9. Voeg wat zout toe.
  10. Doe er het citroensap bij.
  11. Kruid met een vleugje kurkuma.
  12. Laat stoven onder een deksel.
  13. Optioneel: zet het vuur hoger om overtollig vocht te laten verdampen, voeg wat plantaardige olie toe en braad scherp aan. Zo krijgt de quorn meer smaak. Laat deze stap weg als je een virus wil bestrijden.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s