Eet regelmatig shiitake, lente-ui en gember om je immuunsysteem te ondersteunen. In combinatie met quorn heb je een proteïnerijke, veelzijdige vegetarische vleesvervanger zonder koemelk, soja of gluten. Dankzij de 5-elementen-kooktechniek krijg je een krachtig, energetiserend gerecht dat alle belangrijke organen ondersteunt.
Dit recept is ideaal om een verkoudheid of koudegerelateerd virus te bestrijden. In dat geval moet je scherp aanbraden vermijden en meer water dan olie gebruiken.
- Shiitake ondersteunt het immuunsysteem, bestrijdt virussen, bacteriën en schimmels en is rijk aan proteïnen en vitamine D.
- Lente-ui is ideaal om een beginnende verkoudheid te bestrijden. Volgens de Traditionele Chinese Geneeskunde is lente-ui verwarmend en helpt ze om ziektekiemen te verdrijven.
- Gember heeft een ontstekingsremmend, pijnstillend en verwarmend effect. Gember bestrijdt misselijkheid en bevordert het zweten. En dat is de snelste manier om virussen te elimineren.
- Quornblokjes bevatten mycoproteïnen. Ze hebben een neutrale smaak, zijn vegetarisch en bevatten geen soja of gluten. Bovendien zijn ze licht verteerbaar, waardoor ze de spijsvertering minder belasten dan noten of peulvruchten.
Combineer deze vleesvervanger met aardappelen en groenten naar keuze. Of ga de Aziatische toer op met rijst of noedels, oestersaus en Chinese groenten (zie recept).
Tijdens een warme zomer laat je de gember weg, want dan heb je minder warmte nodig en loop je de kans om te ‘heet’ (yang) te worden.
5-elementen-koken: voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde, wacht even en roer na elk ingrediënt.
Quorn met shiitake en lente-ui
Ingrediënten
- 150 g shiitake (vers)
- 150 g quornblokjes (diepvries)
- 1 bosje lente-uitjes
- 1/2 tl citroensap
- 1/4 tl geraspte, ongeschilde gember
- kurkuma
- zwarte peper
- zout
Bereiding
- Maak de shiitake’s schoon en snij de grote exemplaren in stukjes. Hak de lente-ui fijn. Kook wat water.
- Doe een scheut plantaardige olie in een kookpot.
- Roerbak de lente-ui.
- Blus met koud water. Roer en wacht even na elk ingrediënt.
- Doe er de bevroren quornblokjes bij.
- Voeg een scheut heet water toe.
- Voeg de shiitake’s toe.
- Kruid met peper en gember.
- Voeg wat zout toe.
- Doe er het citroensap bij.
- Kruid met een vleugje kurkuma.
- Laat stoven onder een deksel.
- Optioneel: zet het vuur hoger om overtollig vocht te laten verdampen, voeg wat plantaardige olie toe en braad scherp aan. Zo krijgt de quorn meer smaak. Laat deze stap weg als je een virus wil bestrijden.
Dit recept kan je ook maken met 30 g gedroogde shiitake-paddenstoelen, die je eerst laat weken. Het voordeel van gedroogde shiitake’s is dat je ze altijd in huis hebt. En ze zijn nog goedkoper ook. Je vindt ze bijvoorbeeld op Amazon.
Bestel gedroogde shiitake’s eenvoudig op Amazon:
Superpandafood 