Deze pompoenchutney zit boordevol ingrediënten met antivirale eigenschappen. Om de longen te versterken heb ik extra veel ingrediënten van het element ‘metaal’ gebruikt: koolraap, rammenas, ui, lente-ui, knoflook, gember, kruidnagel, chili en peper. Meer info over de Chinese voedingsleer vind je hier. Voor deze pompoenchutney gebruik ik geen suiker maar dadels. Bovendien wordt de pompoenchutney bereid volgens de 5-elementen-methode, waardoor alle belangrijke organen ondersteund worden.

  • Appelazijn is antiviraal, rijk aan vitamine C, helpt het lichaam te ontzuren en wordt gemaakt met appels, die de longen ondersteunen.
  • Lente-ui helpt om verkoudheden en andere ‘koude’ virussen te bestrijden. Ze is verwarmend en verdrijft ziektekiemen.
  • Koolraap is heilzaam voor de longen en bestrijdt slijmen.
  • Rammenas is, net als daikon en radijs, uitstekend voor de spijsvertering, de longen en het immuunsysteem.
  • Gojibessen zijn rijk aan antioxidanten, ondersteunen de bloedproductie en bevochtigen de longen.
  • Gember is ontstekingsremmend en verwarmend.
  • Knoflook is een natuurlijk antibioticum en bestrijdt virussen en schimmels.
  • Kurkuma heeft een ontstekingsremmend en antiviraal effect.
  • Kruidnagel is antibacterieel en rijk aan antioxidanten.

Zo werkt 5-elementen-koken: voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde.
Roer en wacht even tussen twee ingrediënten.

Pompoenchutney met appelazijn

  • Aantal personen: 10
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Beoordeling: ★★★★
  • Afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,75 dl appelciderazijn
  • 1,5 kg pompoen (schoon gewicht)
  • 200 g koolraap
  • 200 g rammenas
  • 2 dl appelsap
  • 700 g appel
  • 200 g dadels
  • sap van 1/2 citroen
  • handvol gojibessen
  • 1 bosje lente-ui
  • 3 cm gember
  • kurkuma
  • rozemarijn
  • zout
  • 8 kruidnagels
  • tijm
  • 1/2 tl chilivlokken
  • peper

Bereiding

  1. Fruit de fijngesneden ui en de knoflook in wat olie.
  2. Blus met een scheut koud water. Roer en wacht even na ieder ingrediënt.
  3. Voeg de appelciderazijn toe.
  4. Dan de kurkuma.
  5. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe.
  6. Dan de koolraap en rammenas.
  7. Voeg een snuifje zout toe.
  8. Doe het appelsap erbij.
  9. Kruid met wat rozemarijn.
  10. Voeg de appels en dadels toe.
  11. Doe de gember en kruidnagel erbij.
  12. Nog een snuifje zout erbij om de cirkel van de 5 elementen weer rond te maken.
  13. Dan het citroensap.
  14. Wat tijm.
  15. Doe de gojibessen erbij.
  16. Doe de peper, chilivlokken en lente-ui erbij.
  17. Laat ca. 1 uur pruttelen op een zacht vuur.
  18. Serveer eventueel met wat honing.

Je kan deze chutney gemakkelijk bewaren in glazen potten. Zet de schone potten op een natte theedoek om te voorkomen dat ze barsten. Giet de hete chutney erin, sluit ze meteen af en zet ze een paar minuten ondersteboven. Draai ze weer rechtop.

Verbeter je immuunsysteem verder met deze tips:

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s