Deze pompoenchutney zit boordevol ingrediënten met antivirale eigenschappen. Om de longen te versterken heb ik extra veel ingrediënten van het element ‘metaal’ gebruikt: koolraap, rammenas, ui, lente-ui, knoflook, gember, kruidnagel, chili en peper. Meer info over de Chinese voedingsleer vind je hier. Voor deze pompoenchutney gebruik ik geen suiker maar dadels. Bovendien wordt de pompoenchutney bereid volgens de 5-elementen-methode, waardoor alle belangrijke organen ondersteund worden.
Je kan deze pompoenchutney inmaken in jampotten. Maak de potten en metalen deksels steriel door ze 10 minuten te koken in water. Zet de potten op een natte theedoek om te voorkomen dat ze barsten. Vul ze met hete chutney, sluit ze meteen en zet ze enkele minuten ondersteboven.
Meer informatie over de ingrediënten:
- Appelazijn is antiviraal, rijk aan vitamine C, helpt het lichaam te ontzuren en wordt gemaakt met appels, die de longen ondersteunen.
- Lente-ui helpt om verkoudheden en andere ‘koude’ virussen te bestrijden. Ze is verwarmend en verdrijft ziektekiemen.
- Koolraap is heilzaam voor de longen en bestrijdt slijmen.
- Rammenas is, net als daikon en radijs, uitstekend voor de spijsvertering, de longen en het immuunsysteem.
- Gojibessen zijn rijk aan antioxidanten, ondersteunen de bloedproductie en bevochtigen de longen.
- Gember is ontstekingsremmend en verwarmend.
- Knoflook is een natuurlijk antibioticum en bestrijdt virussen en schimmels.
- Kurkuma heeft een ontstekingsremmend en antiviraal effect.
- Kruidnagel is antibacterieel en rijk aan antioxidanten.
Zo werkt 5-elementen-koken: voeg de ingrediënten toe in de juiste volgorde.
Roer en wacht even tussen twee ingrediënten.
Pompoenchutney met appelazijn
Ingrediënten
- 300 g ui
- 2 teentjes knoflook
- 1,75 dl appelciderazijn
- 1,5 kg pompoen (schoon gewicht)
- 200 g koolraap
- 200 g rammenas
- 2 dl appelsap
- 700 g appel
- 200 g dadels
- sap van 1/2 citroen
- handvol gojibessen
- 1 bosje lente-ui
- 3 cm gember
- kurkuma
- rozemarijn
- zout
- 8 kruidnagels
- tijm
- 1/2 tl chilivlokken
- peper
Bereiding
- Fruit de fijngesneden ui en de knoflook in wat olie.
- Blus met een scheut koud water. Roer en wacht even na ieder ingrediënt.
- Voeg de appelciderazijn toe.
- Dan de kurkuma.
- Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe.
- Dan de koolraap en rammenas.
- Voeg een snuifje zout toe.
- Doe het appelsap erbij.
- Kruid met wat rozemarijn.
- Voeg de appels en dadels toe.
- Doe de gember en kruidnagel erbij.
- Nog een snuifje zout erbij om de cirkel van de 5 elementen weer rond te maken.
- Dan het citroensap.
- Wat tijm.
- Doe de gojibessen erbij.
- Doe de peper, chilivlokken en lente-ui erbij.
- Laat ca. 1 uur pruttelen op een zacht vuur.
- Serveer eventueel met wat honing.
Verbeter je immuunsysteem verder met deze tips:
Superpandafood 
Een gedachte over “Pompoenchutney met appelazijn | Antivirale voeding | 5-elementen-koken”