Tijdens een hittegolf kies je het best voor licht verteerbare voeding die neutraal of licht verkoelend is volgens de Chinese voedingsleer. Deze koolvis met wortel, courgette, maïs, rijst, sojasaus en furikake is een goed voorbeeld. De bereidingswijze is afgestemd op het hete weer. Normaal zou ik mijn wortelen stoven met water, olie en ui, maar nu kook ik ze. Zo zijn ze lichter verteerbaar en wordt minder ‘warmte’ toegevoegd. Hetzelfde geldt voor de vis. Hij wordt niet gebakken, maar gestoomd. De groenten breng ik op smaak met een licht sausje van sojasaus, bouillon en sesamolie. Sojasaus is verkoelend en vult je zoutreserve snel weer aan. De rijst werk ik af met furikake-rijstkruiden, een kant-en-klare mix van van sesamzaad, zeewier en gedroogde vis.
De vuistregels rond verkoelende voeding en meer recepten vind je in dit artikel.
Koolvis met wortel, courgette, maïs, rijst en furikake
Ingrediënten
- 200 g koolvis
- 200 g rijst
- 200 g wortel
- 200 g courgette
- 140 g maïs (blik)
- 1/3 kippenbouillonblokje
- 1 el sojasaus
- maïzena
- sesamolie
- furikake
Bereiding
- Spoel de rijst schoon en kook hem in 350 ml water.
- Stoom de vis met een vleugje peper en zout.
- Breng de wortelen aan de kook. Voeg na 5 minuten de courgette toe.
- Als de groenten gaar zijn, giet je het water niet volledig af. Laat ca. 150 ml kookvocht over voor de saus.
- Voeg de maïs toe.
- Voeg 1/3 bouillonblokje, 1 el sojasaus en een paar druppels sesamolie toe.
- Bind de saus met maïzena.
- Serveer met furikake.
Superpandafood 