Met adukibonen worden je glutenvrije desserts goedkoper en gezonder. Deze Aziatische zoete rode bonen zijn een echt superfood. Ze zitten barstensvol proteïnen, ijzer en foliumzuur. En ze bevatten een recordaantal van 29 verschillende antioxidanten, die veroudering, ontstekingen en ziektes tegengaan. Als je iets supergezonds toevoegt aan je dessert, kan niemand zeggen dat het ongezond is, toch?
Droge adukibonen klaarmaken
Droge adukibonen moeten weken voordat ze gekookt worden. Ik maak altijd het hele pak in 1x en bewaar de gare boontjes in porties van 150 g in de diepvries.
- Spoel de adukibonen even schoon onder stromend water.
- Laat ze een nachtje weken in water.
- Kook de adukibonen gaar in vers water, met een snuifje zout. In een gewone pan zijn ze gaar in ca. 45 minuten, in een snelkookpan al na 13 minuten.
- Giet overtollig kookvocht af. Je kan het kookvocht gebruiken als thee (met honing en kaneel) of voor een noedelsoepje met sojasaus.
Adukibonen als meelvervanger
Ik gebruik adukibonen als meelvervanger in glutenvrij gebak. Glutenvrije meelmixen bevatten aardig wat “rommel”. Adukibonen zijn veel gezonder. Je moet ze wel combineren met meel, anders valt je gebak uit elkaar. Ik combineer ze het liefst met zuiver meel, zoals kikkererwtenmeel, rijstmeel, boekweitmeel of maïsmeel.
Recepten met adukibonen
Brownies of graanrepen met adukibonen, rode-bonenpasta waarmee je rode-bonenijs of kokospudding kan maken. Allemaal glutenvrije, lactosevrije, koemelkvrije en sojavrije recepten. Je vindt ze via deze link:
Klik hier: overzicht van mijn recepten met adukibonen.
Waar kan je adukibonen kopen?
Adukibonen vind je bij Jumbo, in biowinkels (bv. Bioplanet in België), Aziatische supermarkten of op Bol:
Superpandafood 