De 6 lekkerste recepten met adukibonen | Glutenvrije en lactosevrije desserts

Met adukibonen worden je glutenvrije desserts goedkoper en gezonder. Deze Aziatische zoete rode bonen zijn een echt superfood. Ze zitten barstensvol proteïnen, ijzer en foliumzuur. En ze bevatten een recordaantal van 29 verschillende antioxidanten, die veroudering, ontstekingen en ziektes tegengaan. Als je iets supergezonds toevoegt aan je dessert, kan niemand zeggen dat het ongezond is, toch?

Droge adukibonen klaarmaken

Droge adukibonen moeten weken voordat ze gekookt worden. Ik maak altijd het hele pak in 1x en bewaar de gare boontjes in porties van 150 g in de diepvries.

Spoel de adukibonen en verwijder beschadigde boontjes.
Laat de adukibonen een nacht (8 uur) weken in ruim water. Gebruik 3 keer zoveel water als bonen.
Giet het water af en voeg vers water en een snuifje zout toe. Kook de adukibonen gedurende 45 minuten op een zacht vuurtje.
De bonen zijn gaar als je de ze gemakkelijk in tweeën kan breken met een vork.
Giet de bonen af. Je kan het kookvocht bewaren, want het bevat veel voedingsstoffen. Drink het als thee met wat honing en kaneel. Of gebruik het als bouillon voor noedelsoep met sojasaus.

Adukibonen als meelvervanger

Adukibonen zijn goedkoper dan de meeste glutenvrije meelsoorten. Voor nog geen 3 euro heb je 500 g biologische droge adukibonen. Door te weken gaan ze minstens verdubbelen ze in gewicht, dus de prijs per kilo is ruim onder de 3 euro. Het addertje onder het gras is dat de gepureerde adukibonen onvoldoende ‘body’ geven aan cake. Je moet ze dus combineren met iets met een vastere structuur, zoals meel, gierst, haver, gemalen amandelen of polenta. Tenzij je brownies maakt die lekker ‘mushy’ mogen zijn.