In dit recept combineer ik shiitake’s met pastinaak en vis. De smaak van shiitake past immers heel goed bij vergeten groenten zoals pastinaak, rode biet en knolselder. Bovendien is zowel pastinaak als shiitake heel lekker met flink wat zwarte peper. Shiitake’s zitten barstensvol proteïnen en boosten je immuunsysteem. Meer info vind je hier.
Ingrediënten (2 personen)
200 g vis
500 g pastinaak
30 g gedroogde shiitake’s (of 150 g verse)
3 lente-uitjes
Voorbereiding
Bij verse shiitake’s moet je alleen maar even spoelen en de onderkant van de steeltjes verwijderen. Bij gedroogde shiitake’s heb je wat meer tijd nodig. Laat ze 30 minuten weken in heet water, om ze vervolgens schoon te spoelen en de steeltjes volledig te verwijderen. Snij ze tot slot in reepjes.
Bereiding
Stoof de pastinaak en de lente-ui in een beetje olie met water. Wanneer hij half gaar is, voeg je de shiitake’s toe. Kruid met zwarte peper en zout. Bak de vis, kruid met zout, witte peper en koriander. Smakelijk!
Superpandafood 