Deze glutenvrije en koemelkvrije brownies met adukibonen zijn een cocoladebom, en dus een van mijn favoriete recepten. Adukibonen zijn supergezonde zoete rode bonen die vaak gebruikt worden in Aziatische desserts. En als je iets supergezonds toevoegt aan je dessert, kan niemand zeggen dat het ongezond is 😉 De adukibonen vervangen een deel van de bloem, maar je proeft er niets van. Mijn collega’s, mijn zoontje en zijn neefjes zijn het er allemaal over eens: het zijn gewoon superlekkere brownies! Lees hier hoe je adukibonen bereidt, waarom ze zo gezond zijn en waar je ze kan kopen.
Glutenvrije en lactosevrije brownies met adukibonen
Ingrediënten
- 200 g lactosevrije chocolade (bv. pure chocolade van Jacques)
- 150 ml plantaardige olie
- 150 g gare adukibonen (= 75 g droge adukibonen)
- 150 g rietsuiker
- 50 g rijstmeel
- 4 eieren
- snuifje zout
Bereiding
- Droge adukibonen laat je eerst een nacht weken. Daarna bereid je ze volgens de instructies op de verpakking. Gare adukibonen uit blik spoel je even schoon om zoutresten te verwijderen.
- Doe de chocolade samen met de olie in een pan. Warm op op een zacht vuurtje om de chocolade te smelten.
- Doe de gare adukibonen, suiker, het meel, de eieren en het zout in een andere kom. Mix met de staafmixer tot een glad beslag.
- Laat het chocolade-oliemengsel even afkoelen. Giet het bij de overige ingrediënten.
- Bak 25 minuten op 180 °C.
- Serveer met een bolletje frambozensorbet.
Superpandafood 