Dit papje van tijgernotenmeel (chufameel) en rijstgriesmeel is lekker als ontbijt of als tussendoortje. Het is glutenvrij en koemelkvrij. Tijgernoten of chufa’s zijn een echt superfood. Ze zijn rijk aan ijzer, magnesium, vezels, proteïnen en antioxidanten. Bovendien bevorderen ze de spijsvertering. Tijgernotenmeel is erg veelzijdig. Het is vergelijkbaar met amandelmeel. Ik combineer het chufameel met rijstgriesmeel zodat de pap goed indikt. Tijgernoten zijn bekend van het Spaanse drankje horchata de chufa. Een heerlijk zoete plantaardige melk die ik in Valencia heb leren kennen. Je herkent de smaak ervan in dit papje. Tijgernoten hebben een zoete smaak en behoren tot het element aarde volgens de Chinese voedingsleer. Ze zijn dus ideaal om maag en milt te versterken.
Pap van tijgernotenmeel en rijstgriesmeel
Ingrediënten
- 500 ml gezoete amandelmelk
- 25 g rijstgriesmeel
- 25 g tijgernotenmeel
Bereiding
- Los het rijstgriesmeel en het tijgernotenmeel op in een beetje koude amandelmelk.
- Warm de rest van de amandelmelk op op het fornuis.
- Voordat de amandelmelk het kookpunt bereikt, voeg je het meelmengsel toe. Roer goed.
- Laat 5 minuten koken, blijf intussen goed roeren.
- Serveer met kaneel, rozijntjes, kandijsuiker, …
Superpandafood 