Deze bananenpannenkoeken zonder ei en zonder gluten zijn ook koemelkvrij en vegan. Dit recept is ideaal om overrijpe bananen te verwerken. Let op dat de bananen echt goed rijp zijn, anders bindt het beslag onvoldoende. Deze glutenvrije bananenpannenkoeken kan je gewoon bakken in plantaardige olie, maar ik gebruik het liefst vloeibare botervervanger, bv. Solo vloeibaar of het supermarktmerk van Colruyt of Aldi.

De glutenvrije bloemmix van Schär bevat verdikkingsmiddelen die zorgen voor een plakkerig beslag. Wil je gewone tarwebloem of speltmeel gebruiken, volg dan mijn recept voor spelt-bananenpannenkoeken zonder ei. Met ‘pure’ glutenvrije bloem (maïsmeel, rijstmeel , …) heb je minder bindmiddel en gaat het niet lukken.

Glutenvrije bananenpannenkoeken zonder ei

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Beoordeling: ★★★★
  • Afdrukken

Ingrediënten

  • 3 goed rijpe bananen
  • 220 g glutenvrije bloem (Schär)
  • 500 ml amandelmelk
  • 1/4 tl kaneel (optioneel)
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten samen in de blender of gebruik de staafmixer.
  2. Doe wat plantaardige olie in een pan.
  3. Giet wat van het dikke beslag erin en spreid voorzichtig uit.
  4. Als de randjes van de pannenkoek beginnen te kleuren, draai je hem om.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s