Deze bananenpannenkoeken zonder ei en zonder gluten zijn ook lactosevrij en vegan. Ze zijn heerlijk met wat chocoladesaus of gewoon met poedersuiker. Toen ik op vakantie was in Laos heb ik voor het eerst kennisgemaakt met overheerlijke banana pancakes. En met dit receptje kan ik dat vakantiegevoel op elk moment weer in huis halen.

Let op: de glutenvrije bloemmix van Schär die ik gebruikt heb, bevat verdikkingsmiddelen die zorgen voor een zeer plakkerig beslag. Wil je gewone tarwebloem of speltmeel gebruiken, volg dan mijn recept voor spelt-bananenpannenkoeken zonder ei. Met ‘pure’ glutenvrije bloem (maïsmeel, rijstmeel , …) heb je minder bindmiddel en gaat het niet lukken.

Glutenvrije bananenpannenkoeken zonder ei

  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
  • Beoordeling: ★★★★
  • Afdrukken

Ingrediënten

  • 3 goed rijpe bananen (280 g)
  • 220 g glutenvrije bloem (Schär)
  • 500 ml amandelmelk
  • 1/4 tl kaneel
  • snuifje zout

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten samen in de blender of gebruik de staafmixer.
  2. Doe een flinke scheut olie in een pan.
  3. Giet wat van het dikke beslag erin en spreid voorzichtig uit.
  4. Als de randjes van de pannenkoek beginnen te kleuren, draai je hem om.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s