Deze noedelsoep is ideaal bij een verkoudheid. De shiitake’s, lente-ui, gember en kurkuma hebben antivirale eigenschappen en werken verwarmend. Shiitake’s doen nog veel meer: ze bestrijden ook een te hoge cholesterol en zelfs kanker. Je leest er meer over in dit artikel. Ik heb voor deze soep udon-noedels gebruikt, die hebben een lekker stevige structuur. Voor de glutenvrije variant vervang je de udon-noedels door rijstnoedels. Voor de sojavrije variant vervang je de sojasaus door oestersaus.
Antivirale noedelsoep met rundvlees, shiitake, gember en koriander
Ingrediënten
- 1 l water
- 1 blokje groentebouillon
- 100 g rundvlees
- 90 g udon-noedels (of rijstnoedels)
- 150 g verse shiitake’s
- 3 lente-uitjes
- 4 el sojasaus (of oestersaus)
- 1 tl Worcestershire-saus
- 1/2 tl geraspte, ongeschilde gember
- 1/2 tl sesamolie
- een vleugje kurkuma
- tabasco (naar smaak)
- een handvol verse koriander
Bereiding
- Snij het rundvlees in blokjes en laat 15 minuten marineren in 1 el sojasaus.
- Maak intussen de groenten schoon en hak ze in reepjes.
- Breng het water aan de kook en voeg de groentebouillon, noedels en groenten toe.
- Bak het rundvlees apart in een pan.
- Breng de soep op smaak met 3 el sojasaus, de Worcestershire-saus, geraspte gember, kurkuma, sesamolie en eventueel een paar druppels tabasco.
- Voeg het gebakken rundvlees toe.
- Serveer met verse koriander.
Superpandafood 