Erwtensoep kan je in de snelkookpan klaarmaken, dan hoef je de spliterwten niet te weken. Na 20 minuten onder druk is de soep gaar. Dit is een snel, eenvoudig recept voor wie net als ik moeilijk kan plannen 😉 Ik laat het spek meekoken, zodat het zijn smaak kan afgeven. Maar de kooktijd is kort, dus de smaak is beperkt. Daarom voeg ik een paar bouillonblokjes toe. Let op dat je sneetjes spek gebruikt, die je makkelijk uit de soep kan vissen voordat je ze mixt.
Erwten zijn rijk aan proteïnen, vitamine K en foliumzuur. Volgens de Traditionele Chinese geneeskunde hebben ze een vochtafdrijvende werking en versterken ze maag, milt en yin. Deze soep is klaargemaakt volgens het 5-elementen-principe. Dat wil zeggen dat alle 5 smaken aanwezig zijn en alle 5 orgaangroepen ondersteund worden. Als je volgens de 5 elementen kookt, moet je de ingrediënten in de juiste volgorde toevoegen en even roeren en wachten na elk ingrediënt.
Erwtensoep is heerlijk met spekjes, korstjes en rookworst. Ik gebruik de Gelderse rookworst van Unox (rode verpakking), die is niet te sterk van smaak en vrij van gluten, koemelk en soja. Je vindt ze bv. bij Albert Heijn.
Erwtensoep met spek uit de snelkookpan
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 150 g spek (plak of sneetjes)
- 3 grote uien
- 3 l water
- 3 dikke aardappelen
- 300 g prei
- 2 blokjes vleesbouillon (rundvlees)
- 1/2 citroen
- peper en zout
- rookworst, korstjes (optioneel)
Bereiding
- Verwarm wat plantaardige olie in de snelkookpan.
- Fruit de uien.
- Blus met een beetje koud water en voeg het spek toe. Laat even garen.
- Doe er wat citroensap bij.
- Voeg 3 l heet water toe.
- Doe de aardappelen en de spliterwten erbij.
- Voeg de prei toe.
- Kruid met peper en zout (in die volgorde).
- Doe er de vleesbouillonblokjes bij.
- Plaats het deksel op de pan en zet het vuur hoog. Zodra de pan onder druk staat, verlaag je het vuur.
- Laat 20 minuten koken onder druk.
- Laat de stoom ontsnappen. Verwijder het spek en mix de soep.
- Serveer met het meegekookte spek. Voeg eventueel nog korstjes (gebakken in plantaardige boter) en/of rookworst toe.
Heb je nog geen snelkookpan? Je vindt snelkookpannen voor elk budget op bol.com.
Superpandafood 