Erwtensoep kan je makkelijk en snel in de snelkookpan klaarmaken. Na 20 minuten onder druk is de soep gaar. Spliterwten zijn rijk aan proteïnen, ijzer, vitamine K en foliumzuur. Volgens de Traditionele Chinese geneeskunde hebben ze een vochtafdrijvende werking en versterken ze maag, milt en yin.
Deze soep is klaargemaakt volgens het 5-elementen-principe. Dat wil zeggen dat alle 5 smaken aanwezig zijn en alle 5 orgaangroepen ondersteund worden. Als je volgens de 5 elementen kookt, moet je de ingrediënten in de juiste volgorde toevoegen en even roeren en wachten na elk ingrediënt.
Spliterwten bevatten fytinezuur, dat de opname van ijzer bemoeilijkt. Door ze een nachtje te weken en goed te spoelen, verminder je de hoeveelheid fytinezuur.
Let op: gebruik geen spekblokjes als je de nog soep wil mixen! Sneetjes spek kan je makkelijk uit de soep kan vissen voordat je ze mixt.
Erwtensoep met spek uit de snelkookpan
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 150 g spek (plak of sneetjes)
- 3 grote uien
- 3 l water
- 3 dikke aardappelen
- 300 g prei
- 2 bouillonblokjes (kip of rund)
- 1/2 citroen
- peper en zout
- rookworst, korstjes (optioneel)
Bereiding
- Laat de spliterwten een nachtje weken
- Spoel de spliterwten schoon en laat ze uitlekken.
- Verwarm wat plantaardige olie in de snelkookpan.
- Fruit de uien.
- Blus met een beetje koud water en voeg het spek toe. Laat even garen.
- Doe er wat citroensap bij.
- Voeg 3 l heet water toe.
- Doe de aardappelen en de spliterwten erbij.
- Voeg de prei toe.
- Kruid met peper en zout (in die volgorde).
- Doe er de bouillonblokjes bij.
- Plaats het deksel op de pan en zet het vuur hoog. Zodra de pan onder druk staat, verlaag je het vuur.
- Laat 20 minuten koken onder druk.
- Laat de stoom ontsnappen. Verwijder het spek en mix de soep.
- Serveer met het meegekookte spek. Voeg eventueel nog korstjes (gebakken in plantaardige boter) en/of rookworst toe.
Heb je nog geen snelkookpan? Je vindt snelkookpannen voor elk budget op bol.com.
Superpandafood 