Zilveroortjes (white fungus of snow fungus) zijn erg lekker met oestersaus. Ik heb ze gecombineerd met een stukje varkensvlees, wortel, champignons en noedels.
Zilveroortjes zijn een superfood voor de longen en voor de huid. Ze bevochtigen de longen en maken ze vrij. Zilveroortjes helpen bij een droge hoest of rokershoest. Bovendien verhogen ze de efficiëntie van antilichamen, die virussen en bacteriën bestrijden.
White fungus heeft niet veel smaak, maar wel een fijne, ietwat knapperige textuur. Traditioneel gebruiken Chinezen hem in zoete soepjes, bv. met Chinese rode dadels en gojibessen. Erg gezond, maar wel even wennen voor de gemiddelde Belg. Ik combineer ze liever met oestersaus.
Voor dit recept heb ik de 5-elementenmethode gevolgd. De 5 smaken zijn vertegenwoordigd en daardoor worden alle belangrijke orgaangroepen ondersteund. Het enige dat je moet doen, is de ingrediënten in de juiste volgorde gebruiken en even roeren na elk ingrediënt. Daardoor wordt de wisselwerking tussen de verschillende elementen versterkt.
Als je de glutenvrije Panda-oestersaus van Lee kum kee gebruikt, is dit gerecht glutenvrij, lactosevrij en sojavrij.
Zilveroortjes met varken, wortel, champignons en oestersaus
Ingrediënten
- 35 g zilveroor (gedroogd)
- 1 ui
- 200 g varkenssnede
- 150 g erwtjes (diepvries)
- 200 g wortels
- 200 g champignons
- 150 g rijstnoedels
- 1/2 tl citroensap
- 1/2 tl geraspte gemberwortel
- 1/2 tl geroosterd sesamzaad
- 1/4 tl sesamolie
- 4 el oestersaus
- 2 tl maïzena
- kurkuma
- peper
- zout
Bereiding
- VOORAF: Spoel de zilveroortjes schoon en week ze in ruim water volgens de instructies op de verpakking. Als ze zeer compact gedroogd werden, hebben ze meerdere uren nodig. Maar anders volstaat een halfuurje. Je kan koud of warm water gebruiken. Als de zwam zacht is, haal je hem uit het water en snij je hem in stukjes. Het harde gedeelte gebruik je niet. Giet het water niet weg. Het zit vol voedingsstoffen.
- Stoof de worteltjes beetgaar.
- Week of kook de noedels volgens de instructies op de verpakking in het weekwater van de zilveroortjes.
- Snipper de ui fijn en roerbak ze in plantaardige olie.
- Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees toe.
- Blus met een scheutje koud water.
- Doe het citroensap erbij.
- Kruid met een vleugje kurkuma.
- Voeg de champignons en de erwtjes toe. Roerbak.
- Doe de in stukjes gesneden zilveroortjes erbij.
- Voeg de worteltjes, het sesamzaad en de sesamolie toe.
- Kruid met peper, gember en zout.
- Voeg de oestersaus en ca. 75 ml weekwater van de witte zwam toe. Bind met maïzena.
Superpandafood 