Pannenkoeken zonder koemelk maak je makkelijk met spuitwater. De bubbels maken het beslag luchtig. Gebruik je de mixer om je beslag te maken? Mix dan met een beetje spuitwater. De rest van het water roer je er voorzichtig onder zodra je een glad beslag hebt. Anders zijn de bubbels al meteen verdwenen.
Ik bak mijn pannenkoeken in plantaardige vloeibare boter, zoals Solo bakken en braden vloeibaar of zijn merkloze tegenhanger bij Aldi of Colruyt. Die bevat sojalecithine, maar is verder vrij van soja. Je kan uiteraard gewone plantaardige olie gebruiken, maar die spat meer.
Variaties:
- In plaats van Spa rood kan je 500 ml amandelmelk, havermelk of kokosmelk gebruiken. Je kan ook een combinatie van 240 ml spuitwater en 240 ml plantaardige melk gebruiken.
- Voor glutenvrije en koemelkvrije pannenkoeken gebruik je 5 eieren, 125 g Schär Universal Mix, 125 g maïsmeel, 240 ml amandelmelk en 240 ml Spa rood.
Koemelkvrije pannenkoeken met Spa rood
Ingrediënten
- 5 eieren
- 250 g meel
- 450 ml Spa rood
- snuifje zout
- plantaardige olie (om te bakken)
Bereiding
- Mix de eieren, het meel en het zout met 50 ml spuitwater tot een glad beslag.
- Spatel de rest van het spuitwater er voorzichtig door.
- Bak de pannenkoeken in plantaardige olie. Doe telkens een beetje olie in de pan voordat je het beslag uitschept.
Boekentip: Hét naslagwerk voor ouders van kinderen met koemelkallergie. Geschreven door diëtiste en ervaringsdeskundige Rolinde Demeyer.
Ecologische tip: kies een duurzame pannenkoekenpan zonder Teflon-antiaanbaklaag.
Superpandafood 