Met paarse zoete aardappel (ook paarse yam of ube genoemd) kan je lekker zoete en voedzame desserts maken. Deze pudding, die ook nog rijstvlokken en plantaardige melk bevat, is een kleurrijk voorbeeld. Door de zoete smaak van de aardappel heb je eigenlijk geen suiker nodig. Zeker als je plantaardige melk gebruikt die al gezoet is.
Paarse zoete aardappel heeft paars vruchtvlees dat bijzonder rijk is aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Verwar hem niet met de witte yam met een paarse schil. Paarse yam is stevige kost, neem dus geen te grote portie. Je kan deze pap ook met gierstvlokken maken. Die zijn iets bitterder, dus voeg je best wat (meer) suiker toe.
Deze pudding is glutenvrij en koemelkvrij. Hij bevat weinig toegevoegde suiker en voornamelijk ingrediënten die van nature zoet smaken. Daardoor versterkt hij het element aarde (milt en maag). Precies wat je lichaam vraagt bij een sugar craving: iets dat voedzaam en van nature zoet is.
Volgens de Traditionele Chinese geneeskunde versterkt verse warme pap je Qi (levensenergie). Bij brood, cake, koekjes enz. wordt de energie “vastgebakken” in de oven. Let op dat je de pap niet opwarmt in de magnetron, maar wel op de kookplaat. Anders verlies je de Qi-versterkende werking.
Pap van paarse zoete aardappel
Ingrediënten
- 250 ml plantaardige melk
- 125 g paarse zoete aardappel (gaar gewicht)
- 30 g rijstvlokken
- een snuif kaneel
- eventueel 2 tl rietsuiker
Bereiding
- Schil de paarse yam en kook hem gaar.
- Prak de yam of pureer hem met de staafmixer als je geen brokjes wil.
- Breng de plantaardige melk aan de kook.
- Voeg de overige ingrediënten toe.
- Laat 5 minuten koken terwijl je goed roert.
Superpandafood 