Zilveroortjes zijn een superfood voor de longen en het immuunsysteem. Ze zijn rijk aan vitamine D, antioxidanten en hebben een ontstekingsremmende werking. Ze helpen kanker te bestrijden en gaan veroudering tegen. Ze bevatten meer collageen dan je dagcrème. Geen wonder dat zilveroortjes in de Traditionele Chinese Geneeskunde beschouwd worden als een levensverlengend voedingsmiddel. Andere benamingen van deze paddenstoel zijn: Tremella fuciformis, snow fungus, sneeuwzwam, white fungus en de Chinese naam “bai mu er”.
Gezondheidsvoordelen van Tremella fuciformis (zilveroor)
Longen en immuunsysteem
Zilveroortjes bevochtigen de longen maken ze vrij. Deze paddenstoel bestrijdt een droge hoest zonder slijmen en een rokershoest. Wie vaak verkouden is, heeft ook baat bij zilveroortjes. Ze verhogen de efficiëntie van antilichamen, die virussen en bacteriën bestrijden. Veel oudere Chinezen zetten regelmatig zilveroortjes op hun menu.
Kanker
Het is wetenschappelijk aangetoond dat de polysachariden van Tremella fuciformis antitumorale, anti-inflammatoire en immunostimulerende eigenschappen hebben. Bovendien beschermen ze witte bloedcellen tegen bestraling.
Hersenen
Zilveroortjes verhogen de cognitieve functies. Ze beschermen de neuronen en stimuleren de aanmaak ervan. Ze bevorderen ook de superoxidedismutase-activiteit in de hersenen. Onderzoek toont aan dat deze paddenstoel helpt om Alzheimer te bestrijden.
Diabetes
Onderzoek toont aan dat white fungus de afscheiding van insuline door de alvleesklier bevordert. Bovendien helpt hij om de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Huid
Zilveroor is de paddenstoel van de schoonheid. In China wordt hij vaak als geschenk gegeven. Het is een goedkoop alternatief voor het (echte) zwaluwnestje dat in China wordt aangeprezen als wondermiddel tegen huidveroudering. De antioxidanten in snow fungus gaan celveroudering tegen. Bovendien is deze paddenstoel erg rijk aan collageen. Het extract worden vaak gebruikt in dagcrèmes. Maar ook het eten van zilveroortjes helpt om de vorming van rimpels te bestrijden.
Zilveroor in de Traditionele Chinese geneeskunde
Zilveroor, of , zoals hij in het Chinees genoemd wordt, is een versterkend voedingsmiddel dat gebruikt wordt bij yin-deficiëntie: te weinig ‘sappen’, bloed of Qi. Zilveroor is zoet (element aarde) en neutraal (niet yin of yang). Hij versterkt de longen, maag en nieren. Deze paddenstoel wordt courant gebruikt in de Chinese keuken. Er zijn geen contra-indicaties.
Waar kan je zilveroortjes kopen?
Je vindt gedroogde zilveroortjes in de grotere Chinese supermarkt, bv. Sun Wah of Amazing Oriental. Ook kan ze ook eenvoudig online bestellen. Poeder en capsules en met tremella-extract vind je ook online.
Hoe gebruik je zilveroor?
Voorbereiding
Gedroogde zilveroortjes moet je goed schoonmaken en weken.
- Spoel de zilveroortjes schoon en verwijder donkere vlekjes.
- Week ze 30 minuten in koud water.
- Verwijder de hardere, donkerder gekleurde onderkant van de zwam.
- Snij in stukjes
Wok
Zilveroor is erg lekker in een wokgerecht met oestersaus. De geweekte paddenstoel is zeer snel gaar, dus je voegt hem op het einde toe. Probeer maar eens mijn zilveroortjes met varken, wortel, champignons, noedels en oestersaus.
Soep met snow fungus
Als je soep maakt met zilveroortjes, komen de voedingsstoffen in de soep terecht en kan je lichaam ze heel gemakkelijk opnemen. Hoe langer je ze kookt, hoe beter. Maar de soep wordt ook steeds slijmeriger …
In de Chinese keuken wordt zilveroor meestal verwerkt in zoete soepjes met Chinese rode dadels, gojibessen en suiker. Maar zo’n zoet soepje met weinig smaak, dat is wennen voor de gemiddelde westerling. Gelukkig kan het ook anders. Je kan er bijvoorbeeld kippensoep mee maken.
Superpandafood 