Met adukibonen worden je glutenvrije desserts goedkoper en gezonder. Deze Aziatische zoete rode bonen zijn een echt superfood. Ze zitten barstensvol proteïnen, ijzer en foliumzuur. En ze bevatten een recordaantal van 29 verschillende antioxidanten, die veroudering, ontstekingen en ziektes tegengaan. Als je iets supergezonds toevoegt aan je dessert, kan niemand zeggen dat het ongezond is, toch?

Droge adukibonen klaarmaken

Droge adukibonen moeten weken voordat ze gekookt worden. Ik maak altijd het hele pak in 1x en bewaar de gare boontjes in porties van 150 g in de diepvries.

  • Spoel de adukibonen en verwijder beschadigde boontjes.
  • Laat de adukibonen een nacht (8 uur) weken in ruim water. Gebruik 3 keer zoveel water als bonen.
  • Giet het water af en voeg vers water en een snuifje zout toe. Kook de adukibonen gedurende 45 minuten op een zacht vuurtje.
  • De bonen zijn gaar als je de ze gemakkelijk in tweeën kan breken met een vork.
  • Giet de bonen af. Je kan het kookvocht bewaren, want het bevat veel voedingsstoffen. Drink het als thee met wat honing en kaneel. Of gebruik het als bouillon voor noedelsoep met sojasaus.

Adukibonen als meelvervanger

Adukibonen zijn goedkoper dan de meeste glutenvrije meelsoorten. Voor nog geen 3 euro heb je 500 g biologische droge adukibonen. Door te weken gaan ze minstens verdubbelen ze in gewicht, dus de prijs per kilo is ruim onder de 3 euro. Het addertje onder het gras is dat de gepureerde adukibonen onvoldoende ‘body’ geven aan cake. Je moet ze dus combineren met iets met een vastere structuur, zoals meel, gierst, haver, gemalen amandelen of polenta. Tenzij je brownies maakt die lekker ‘mushy’ mogen zijn.

Desserts met adukibonen

Brownies met adukibonen

Deze glutenvrije en lactosevrije brownies bevatten enkel chocolade, adukibonen, olie, suiker en eieren. Een makkelijke chocoladebom!

Brownies met adukibonen | Glutenvrij en lactosevrij

Wortelcake met adukibonen

Deze glutenvrije carrot cake met adukibonen en maïsmeel wordt op smaak gebracht met kaneel. Een heerlijke combinatie.

Glutenvrije en lactosevrije wortelcake met adukibonen

Stracciatellacake met adukibonen

Deze cake met stukjes chocolade verlost je van je sugar craving met een minimum aan suiker.

Stracciatellacake met adukibonen | Glutenvrij en lactosevrij

Rode-bonenpasta

Rode-bonenpasta of anko vormt de basis van veel Japanse desserts. Maak hem eenvoudig zelf met adukibonen en suiker.

Rode-bonenpasta zelf maken - Recept voor anko

Rode-bonenijs met kokosmelk

Koemelkvrij ijs met adukibonen, eieren en kokosmelk. Maak het met of zonder ijsmachine.

Rode-bonenijs met kokosmelk - Glutenvrij en lactosevrij recept

Blondies met adukibonen, haver en stukjes chocolade

Blondies met adukibonen, havervlokken, eieren en chocolade.

Blondies met adukibonen en haver | Glutenvrij en lactosevrij

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s