Shiitake is heerlijk bij heel wat vergeten groenten, zoals schorseneren. Ik heb ze gecombineerd met lente-ui en gember. Deze smaakmakers hebben antivirale eigenschappen, net als shiitake. Voeg daarbij knapperige kikkererwten uit de oven, en je hebt een gezond vegetarisch fusion-recept!
Tip: Geroosterde kikkererwten zijn een prima alternatief voor chips of borrelnootjes. Maar je kan ze evengoed in een salade verwerken.
Extraatje: De groenten worden bereid volgens de Chinese 5-elementen-methode. Daardoor worden alle belangrijke organen gevoed. Het enige dat je moet doen, is de ingrediënten in de juiste volgorde toevoegen, goed roeren en even wachten na elk ingrediënt.
Geroosterde kikkererwten met shiitake en schorseneren
Ingrediënten
- 150 g shiitake (vers)
- 1 bokaal kikkererwten
- 300 g schorseneren (diepvries)
- 1 kleine courgette
- aardappelen
- 3 lente-uitjes
- 1/2 tl citroensap
- 1/2 tl geraspte, ongeschilde gember
- tijm
- currypoeder
- zwarte peper
- zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Giet het vocht van de kikkererwten af en spoel ze zorgvuldig schoon.
- Doe 1 el plantaardige olie in een ovenschaal, voeg de kikkererwten toe, kruid met currypoeder, peper en zout.
- Bak 30 minuten in de oven. Roer om na 15 minuten.
- Kook de aardappelen en de schorseneren gaar.
- Snij de grootste shiitake’s in stukjes. Hak de lente-ui en de courgette.
- Stoof de shiitake’s, courgette en lente-ui in wat water en olie.
- Kruid met gember, peper en zout.
- Doe er een vleugje citroensap en tijm bij.
- Voeg de schorseneren erbij.
Superpandafood 